Mousse branca

250 gramas de chocolate branco
100 gramas de chocolate ao leite em raspas
100 gramas de açúcar
1 copo de leite
4 ovos


Separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as claras, bata até atingir ponto de neve e reserve. Pique o chocolate branco em pedaços bem pequenos. Coloque em uma travessa refratária, acrescente o leite e misture. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sem parar, até derreter por completo. Retire do fogo e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo. Acrescente ao chocolate derretido e misture até incorporar. Junte as claras em neve reservadas, mexendo delicadamente com uma colher. Coloque em taças e leve à geladeira por 6 horas. Decore com as raspas de chocolate ao leite e sirva.

Rendimento: 8 porções

Mousse ao Xerez

½ xícara de (chá) de vinho tipo Xerez doce
1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara de (chá) de água fria
1 xícara de (chá) de açúcar
¼ litro de creme chantilly
4 ovos separados


Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até que engrosse bem. Acrescente o vinho e cozinhe em banho-maria até que engrosse novamente. Retire do fogo e adicione a gelatina em pó amolecida na água fria. Bata bem a fim de dissolver a gelatina. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente a ½ xícara de açúcar restante. Acrescente o suspiro lentamente à mistura de gemas. Por fim, junte o creme chantilly. Coloque em taças individuais e sirva enfeitado com uma cereja ao marasquino se desejar.

Rendimento: 4 a 6 porções

Mousse chifon de limão

¼ colher de (chá) de casca de limão ralada
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 e ½ colheres de (chá) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara de (chá) de suco de limão
¼ xícara de (chá) de leite desnatado
1 e ¼ xícaras de (chá) de água
½ colher de (chá) de baunilha
Adoçante artificial à gosto
4 gemas batidas
4 claras


Em uma panela de tamanho médio, misture o amido de milho com a gelatina. Adicione aos poucos o leite desnatado, mexendo sempre. Acrescente a água e o adoçante, e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que a mistura engrosse e comece a borbulhar. Adicione, aos poucos, uma pequena quantidade da mistura da gelatina quente às gemas de ovos batidas, e despeje essa mistura na panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a casca de limão ralada, o suco de limão e a baunilha. Deixe esfriar ligeiramente. Bata as claras em ponto de neve e junte-as cuidadosamente com a mistura de limão. Arrume-as às colheradas em uma vasilha e leve à geladeira durante algumas horas até ficar bem firme.

Rendimento: 8 porções

Mousse com gelatina

2 caixas de gelatina em pó sabor pêssego
2 xícaras de (chá) de água quente
1 lata de pêssego em calda fatiado
Óleo para untar

Mousse:
2 caixas de gelatina em pó sabor pêssego
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de água quente


Para a mousse, bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Dissolva as 2 gelatinas na água quente e coloque no liquidificador junto com o creme. Deixe bater por 1 minuto. Coloque em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com óleo e leve para gelar por 2 horas. Ferva 1 e ½ xícara de chá da água, despeje 1 caixa de gelatina e mexa para dissolver. Deixe esfriar e despeje em cima da mousse e leve para gelar por 1 hora. Enquanto isso, escorra a calda dos pêssegos e corte em fatias. Quando a gelatina estiver endurecida, espalhe os pêssegos fatiados sobre ela, tomando o cuidado de não encostar na borda da forma. Repita o processo, fazendo a última gelatina na água restante, deixe esfriar e despeje sobre os pêssegos. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.

Rendimento: 6 porções

Mousse creme

1 (sopa) de essência de baunilha
3 (sopa) de água
1 (chá) de manteiga sem sal
1 envelope de gelatina sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 claras


Na batedeira, bater o leite condensado e a manteiga por 5 minutos ou até obter um creme. Acrescentar o creme de leite e a baunilha aos poucos. Adicionar a gelatina dissolvida na água, batendo sempre, até ficar homogêneo. Juntar as claras batidas em neve, delicadamente. Colocar em taças e levar à geladeira por 3 horas.
  

Mousse cremosa de limão

5 colheres de (sopa) de suco de limão
3 colheres de (sopa) de manteiga derretida
2/3 xícara de (chá) de creme de leite fresco
Fatias finas de limão, para decorar
2 ovos, claras e gemas separadas
½ xícara de (chá) de açúcar
Raspas da casca de 2 limões
2 gemas


Coloque as 4 gemas e o açúcar numa vasilha grande. Com um batedor elétrico manual, bata até obter uma mistura branca, espumosa e espessa o suficiente para se manter nos batedores por 3 segundos, quando estas forem levantados da vasilha. Com uma colher de metal grande, junte delicadamente as raspas da casca e o suco de limão e a manteiga derretida previamente. Numa vasilha limpa e seca, e usando batedores limpos, bata as claras até ficarem no ponto de picos firmes. Numa vasilha separada, bata o creme de leite até formar picos macios. Ligeiramente, misture o creme de leite e depois as claras na mistura de gema com limão. Divida a mousse em 4 taças de sobremesa. Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos, ou por até 2 horas. Para servir descubra as taças e decore com fatias de limão. Sirva a mousse gelada.

Rendimento: 4 porções

Mousse Cremosa de Limão com Sorvete

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 de suco de limão
Sorvete no sabor que preferir
Raspas de limão
3 claras


Misturar bem o leite condensado com o creme de leite. Juntar aos poucos o suco de limão e, em seguida, adicionar as raspas de limão. Por último, incorporar delicadamente as claras batidas em neve firme. Colocar em taças individuais e levar à geladeira por no mínimo 4 horas. Na hora de servir, adicionar bolas de sorvete no sabor escolhido nas taças e, por cima, se quiser, um pouco de creme de leite (sem soro) para decorar.

Mousse de 2 cores com rum

2 colheres de (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
30 gramas de chocolate meio amargo, derretido e frio
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de água fria
2 colheres de (sopa) de rum
1/3 xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
2 claras
2 gemas

Opcionais:
Creme chantilly
Raspas de chocolate


Numa panela, coloque o açúcar e o amido de milho. Misture o leite com as gemas e acrescente à mistura de açúcar, mexendo até levantar fervura. Separe 1 xícara desse creme e reserve. Amoleça a gelatina na água fria. Junte ao restante do creme ainda quente. Acrescente o rum e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira, mexendo de vez em quando até engrossar ligeiramente. Acrescente o chocolate derretido à xícara de creme reservado. Coloque numa tigela ou em taças individuais. Bata as claras até espumarem. Junte aos poucos o açúcar, batendo bem após cada adição, até ficar firme. Adicione o restante do creme gelado, mexendo delicadamente. Espalhe sobre a mistura de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até ficar firme. Se desejar, guarneça com o creme chantilly e polvilhe com raspas de chocolate.

Rendimento: 6 a 8 porções

Mousse de Abacaxi com Hortelã

3 (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 garrafa de suco de abacaxi concentrado (500ml)
1 lata de leite condensado
15 folhas de hortelã
3 claras


Juntar à gelatina 5 colheres (sopa) de água e levar ao fogo, em banho-maria, para derreter. Bater no liquidificador o suco e a hortelã. Juntar o leite condensado e a gelatina e bater até que esteja homogêneo. Bater as claras em neve com o açúcar e incorpore delicadamente à mistura. Distribuir em taças e levar para gelar por cerca de 4 horas. Servir a seguir.

Mousse de açaí

500 gramas de polpa de açaí
2 (chá) de farinha de tapioca do Pará
1 (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó vermelha e sem sabor
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal


Bater no liquidificador por 1 minuto a polpa do açaí, o açúcar, o creme de leite e o sal. Juntar a gelatina, dissolver conforme as instruções da embalagem, e bater por mais 30 segundos. Transferir a mistura para uma tigela, adicionar a farinha de tapioca (reservar 2 colheres de sopa) e misturar com uma colher até ficar homogêneo. Umedecer uma forma com furo no meio com capacidade para 2 litros. Despejar a mistura e levar à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, desenformar a mousse e salpicar a farinha de tapioca.

Mousse de Café com Calda de Chocolate

1 (chá) de café forte e quente
½ (chá) de creme de leite fresco
1 e ¼ (chá) de açúcar
1 e ½ (chá) de leite
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
5 ovos

Calda:
1 (chá) de creme de leite fresco
200 gramas de chocolate meio amargo picado

Chantilly:
1 (chá) de creme de leite fresco
1 (sopa) de açúcar

Em uma panela, dissolver a gelatina no café bem quente. Acrescentar o leite e o creme de leite e levar ao fogo baixo para aquecer sem deixar ferver. Reservar. Bater as gemas até es

Mousse de carambola

8 carambolas médias picadas
1 (chá) de creme de leite fresco
10 (sopa) de açúcar
fatias de carambola para decorar
3 claras


Bater no liquidificador as carambolas com 4 colheres (sopa) de água por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Transferir a mistura para uma panela, acrescentar o açúcar e misturar bem. Levar a panela ao fogo, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma geléia. Retirar e reservar. Bater as claras na batdeira até obter picos firmes. Reservar 4 colheres (sopa) da "geléia" de carambola e voltar o restante ao fogo até ferver. Adicionar à mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante. Em seguida, colocar a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continuar a bater até o merengue esfriar. Deixar a tigela dentro do recipiente com gelo. À parte, bater o creme de leite com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme. Juntar, aos poucos, o creme de leite ao merengue misturando delicadamente por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea. Dispor as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribuir a "geléia" reservada e o creme. Decorar a superfície com 1 fatia de carambola e levar à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

branquiçar e dobrar de volume, e acrescentar ¾ da xícara de açúcar, fazendo um creme bem fofo. Juntar o creme das gemas com o creme de café ainda quente e levar ao fogo baixo, sem deixar ferver, até que engrossar ligeiramente. Deixar gelar por 30 minutos, aproximadamente. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar restante. Misturar delicadamente ao creme de café, colocar em uma forma e levar de novo geladeira por 5 horas.

Calda:
Aquecer o leite fresco, acrescentar o chocolate picado e mexer até dissolvê-lo. Deixar esfriar.

Chantily:
Bater o creme de leite com o açúcar até engrossar. Enfeitar a mousse com a calda e o chantily. 

Mousse de chocolate

6 (sopa) de chocolate em pó
12 (sopa) de açúcar
2 pacotes de gelatinas sem sabor
2 latas de creme de leite
1 litro de leite
6 gemas
6 claras


Bater as claras em neve e colocar as latas de creme de leite e reservar. Colocar na batedeira todos os ingredientes restantes, menos a gelatina. Bater bem. Colocar tudo na panela, depois de batido, para engrossar e reservar. Dissolver os pacotinhos de gelatina. Acrescentar na batedeira a gelatina e o caldo que engrossou. Misturar delicadamente as claras em neve. Colocar em taças. Levar para gelar.

Mousse de chocolate

5 a 8 de achocolatado em pó de acordo com o gosto
3 a 4 (sopa) de amido de milho
Chocolate granulado (opcional)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gema de ovo
1 litro de leite


Bater o leite, o leite condensado, o amido de milho, a gema de ovo e o achocolatado no liquidificador (não colocar o creme de leite). Após batida, levar a mistura em uma panela ao fogo médio. Vá mexendo até engrossar e ferver, mas não deixar fazer empelotar. Caso o mousse empelotar, esperar esfriar um pouco e o levar novamente ao liquidificador. Colocar em um recipiente médio, e se quiser, espalhem um pouco de chocolate granulado por cima. Deixar na geladeira para esfriar, na temperatura que quiser. É normal que, quando o mousse estiver na geladeira, formar uma película mais escura por cima.

Mousse de chocolate amargo

1 tablete de chocolate amargo de 200 gramas
3 de açúcar
1 lata de creme de leite
calda de chocolate
amêndoas torradas
chantilly
3 claras


Dissolver em banho-maria o chocolate no creme de leite. Separadamente bater as claras e adicionar o açúcar. Misturar o chocolate com as claras e levar à geladeira. Na hora de servir acrescentar a calda de chocolate, chantilly e decorar com as amêndoas torradas.

Mousse de chocolate branco

100 gramas de chocolate branco
1 (sopa) de casca de limão ralada
1 (chá) de essência de baunilha
1 (sopa) de farinha de trigo
6 (sopa) de creme de leite
2 (sopa) de açúcar
1 (chá) de marshmallow
1 e ½ (chá) de leite
2 gemas de ovo


Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Levar ao fogo e, assim que ferver, reduzir a chama e ferver por mais 2 minutos. Retirar do fogo e deixar amornar. Enquanto isso, colocar em uma tigela as gemas, o açúcar e bater até obter um creme claro e bem fofo. Juntar a farinha de trigo e bater por mais 1 minuto. Aos poucos, adicionar o leite, mexer sempre, até ficar homogêneo. Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixar cozinhar por mais 1 minuto, mexer sempre e retirar. Transferir para uma tigela e misturar as raspas de limão. Cobrir com filme plástico e deixar esfriar. Reservar. Picar o chocolate e colocar em um refratário. Levar ao fogo em banho-maria até derreter. Retirar e deixar amornar. Em seguida, misturar o chocolate ao creme reservado. Juntar o creme de leite e misturar com delicadeza até ficar homogêneo. Por último juntar o marshmallow (reservar 2 colheres de sopa) e misturar com cuidado. Distribuir em 2 taças e levar para gelar por 1 hora. No momento de servir, decorar com o marshmallow reservado. Se preferir, polvilhar chocolate em pó e decorar com morango.

Mousse de coco

5 (sopa) de água
1 envelope de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 caixa de creme de leite


Dissolver a gelatina na água e levar para o banho-maria por 5 minutos. Levar os demais ingredientes para o liquidificador e bater por aproximadamente 5 minutos. Colocar a gelatina já dissolvida e bater por mais 2 minutos. Levar para gelar por 2 horas.

Mousse de coco com ameixa

1 vidro de leite de coco
Ameixas em calda para acompanhar
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 lata de leite condensado
1 xícara de (chá) de leite
½ xícara de (chá) de água
1 clara em neve


No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite e a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Coloque em uma tigela e misture com a clara batida em neve delicadamente. Coloque em taças e leve á geladeira por 3 horas. Se preferir, sirva com ameixas em calda.

Rendimento: 4 porções

Mousse de Goiaba

6 goiabas vermelhas maduras
2 (sopa) de açúcar
½ de água morna
1 envelope de gelatina incolor (12 gramas)
1 lata de leite condensado
3 claras


Descascar as goiabas, retirar as sementes, bater no liquidificador com leite condensado, juntar a gelatina amolecida em água. Fazer um suspiro com as claras e o açúcar. Misturar ao creme de goiaba e colocar numa forma untada. Levar para gelar no mínimo por 3 horas.

Mousse de Iogurte

1 copo de iogurte desnatado
2 copos de iogurte natural
¾ (chá) de açúcar
¼ (chá) de água
6 folhas de gelatina incolor sem sabor
2 claras


Cortar as folhas de gelatina em pedaços pequenos, colocar em uma panela pequena e molhar com a água. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, o iogurte e, por último, a gelatina derretida. Para derreter a gelatina, deixar de molho por aproximadamente 10 minutos. Em seguida colocar a panela sobre o fogo baixo, mexer delicadamente, aproximar e afastar da chama até a gelatina derreter completamente. Se sobrar algum pedacinho, retirar com uma colher. Apenas não deixar a gelatina ferver. Colocar a mousse para gelar e na hora de servir arrumar como um sorvete, com pedaços de frutas fatiadas.

Mousse de laranja

1 (chá) de creme de leite
1 (chá) de açúcar
casca de 1 limão ralada e o caldo
casca de 1 laranja ralada
3 claras de ovo
3 gemas de ovo


Batas as gemas com a metade do açúcar por 10 minutos, na batedeira. À parte, bater as claras até ficarem bem firmes. Juntar o açúcar restante aos poucos e continuar batendo até ficar um merengue bem consistente e brilhante. Derramar sobre o creme de gemas e misturar cuidadosamente. Juntar os caldos de laranja e limão e as cascas de ambos. Por último, o creme de leite. Misturar lentamente e cuidadosamente a cada adição. Levar à geladeira por 6 horas, desenformar e servir.

Mousse de laranja com calda de camomila

1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 (sopa) de casca de laranja ralada
4 (sopa) de suco de laranja
1 (sopa) de amido de milho
4 (sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina incolor sem sabor
1 e ½ (chá) de leite
2 (chá) de merengue
3 gemas de ovo



Mousse:
Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Levar ao fogo e, assim que ferver, deixar por mais 2 minutos. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, bater na batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo. Incorporar a farinha de trigo e o amido de milho, bater mais um pouco e retirar. Aos poucos, adicionar o leite, sem parar de mexer. Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer. Assim que ferver, deixar por mais 1 minuto. Transferir para uma tigela e misturar as raspas de laranja. Assim que amornar, bater na batedeira até ficar homogênea. Despejar o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misturar até derreter. A seguir, juntar a gelatina à mistura na batedeira e bater por mais 1 minuto. Retirar e incorporar o merengue, mexer delicadamente. Distribuir a mousse em taças e levar para gelar por 2 horas.

Calda:
Em uma panela, misturar o açúcar com 12 colheres (sopa) de água. Levar ao fogo, sem mexer, até o açúcar dissolver. Retirar, juntar a camomila, tampar a panela e deixar esfriar. No momento de servir, despejar a calda sobre a mousse. Se preferir, decorar com laranja japonesa cozida na calda de camomila.

Mousse de laranja com calda de camomila

1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 (sopa) de casca de laranja ralada
4 (sopa) de suco de laranja
1 (sopa) de amido de milho
4 (sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina incolor sem sabor
1 e ½ (chá) de leite
2 (chá) de merengue
3 gemas de ovo



Mousse:
Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Levar ao fogo e, assim que ferver, deixar por mais 2 minutos. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, bater na batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo. Incorporar a farinha de trigo e o amido de milho, bater mais um pouco e retirar. Aos poucos, adicionar o leite, sem parar de mexer. Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer. Assim que ferver, deixar por mais 1 minuto. Transferir para uma tigela e misturar as raspas de laranja. Assim que amornar, bater na batedeira até ficar homogênea. Despejar o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misturar até derreter. A seguir, juntar a gelatina à mistura na batedeira e bater por mais 1 minuto. Retirar e incorporar o merengue, mexer delicadamente. Distribuir a mousse em taças e levar para gelar por 2 horas.

Calda:
Em uma panela, misturar o açúcar com 12 colheres (sopa) de água. Levar ao fogo, sem mexer, até o açúcar dissolver. Retirar, juntar a camomila, tampar a panela e deixar esfriar. No momento de servir, despejar a calda sobre a mousse. Se preferir, decorar com laranja japonesa cozida na calda de camomila.

Mousse de leite condensado

3 (sopa) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite


Em uma panela, colocar a gelatina, a água e dissolver em banho-maria. Despejar no liqüidificador, acrescentar o leite condensado, o creme de leite e bater por 5 minutos. Colocar em taças individuais e levar à geladeira por 2 horas. Retirar e servir acompanhado de calda de chocolate.

 

Mousse de limão

1 (chá) de água quente
¼ (chá) de suco de limão
¾ (chá) de água fria
1 envelope de gelatina em pó sabor limão
Raspas de casca de limão para decorar
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado


Dissolver a gelatina na água quente, acrescentar o suco de limão dissolvido na água fria e mexer. Transferir para o liqüidificador, adicionar o leite condensado, o creme de leite e bater bem. Despejar a mistura em um refratário, levar à geladeira por 1 hora, decorar com raspas de casca de limão e servir.

 

Mousse de limão

1 lata da mesma medida de leite
2 caixas gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
Suco de limões médios
1 lata creme de leite


Preparar as gelatinas com 2 xícaras de água quente e 2 xícaras de água fria. Reservar. Bater todos os ingredientes no liquidificador e por último a gelatina. Levar na geladeira até ficar firme.

Mousse de Limão

1 pacote de gelatina sem sabor
1 lata de leite condensado
½ copo de água fervente
½ copo de suco de limão
3 claras em neve


Dissolver a gelatina na água fervente. Bater bem com um garfo o suco de limão com o leite condensado e misturar a gelatina já fria. Depois misturar outra vez e despejar as claras em neve. Mexer e colocar na geladeira.

 

 

Mousse de Limão com Cobertura de Chocolate

1 e ½ (chá) de leite
1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite

Cobertura:
200 gramas de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite (200 gramas)


Dissolver a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Despejar no liquidificador, juntar os ingredientes restantes da mousse e bater até ficar homogêneo. Colocar em taças individuais e levar à geladeira por 4 horas.

Cobertura:
Derreter o chocolate. Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e misturar. Esperar amornar, espalhar sobre a mousse e servir em seguida.

 

Mousse de limão com iogurte

2 colheres de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de pó para gelatina sabor limão
1 copo de iogurte natural (200 gramas)
1 e ½ xícaras de (chá) de água fria
4 colheres de (sopa) de suco de limão
1 xícara de (chá) de água morna
2 colheres de (sopa) de açúcar
3 colheres de (sopa) de água
1 limão descascado
Raspas de limão


Em uma tigela, dissolva a gelatina sem sabor na água e leve ao microondas por 20 segundos. Em outra tigela, dissolva a gelatina de limão na água morna. No liquidificador, bata o limão e a água fria por 1 minuto em velocidade alta. Peneire e volte o líquido ao liquidificador. Acrescente o suco do limão, o iogurte, a gelatina sem sabor dissolvida, a gelatina de limão e o açúcar. Bata em velocidade alta por 3 minutos e despeje em uma tigela. Leve à geladeira por 6 horas. Decore com raspas de limão e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Mousse de Limão e Chantilly

1 (chá) de suco de limão
1 (chá) de água
3 (chá) de leite
Raspas de casca de limão para decorar
2 caixas de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado

Cobertura:
½ (chá) de coco ralado
4 (sopa) de açúcar
250 ml de creme de leite fresco


Em uma panela, aquecer o suco de limão e a água. Colocar a gelatina, mexendo até dissolver. Despejar no liquidificador, juntar os ingredientes restantes da mousse e bater até ficar homogêneo. Distribuir em taças individuais e levar à geladeira por 3 horas. Na batedeira, bater o creme de leite fresco até dar ponto de chantilly. Misturar o açúcar e o coco ralado. Espalhar sobre a mousse, decorar com raspas de limão e servir.

 

 

Mousse de limão siciliano

½ xícara de (chá) de suco de limão siciliano
Raspas de casca e fatias de limão siciliano para decorar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite


Bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente o suco do limão aos poucos, batendo até ficar consistente. Distribua a mousse em taças individuais, decore com raspas e fatias de limão siciliano e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Sirva em seguida. Se preferir, use limão tahiti, ao invés do siciliano.

Rendimento: 6 porções

Mousse de manga

1 e ½ envelope de gelatina incolor sem sabor
1 lata de leite condensado
4 (sopa) de água
1 lata de creme de leite
1 copo de suco de laranja
1 maçã bem grande
3 claras em neve
suco de 1 limão

Calda:
2 mangas em pedaços
½ copo de açúcar
1 copo de água
canela em rama
2 cravos


Hidratar a gelatina nas 4 colheres de água. Levar ao fogo em banho-maria até dissolver por completo. Reservar. Bater no liquidificador a manga, o suco de laranja, o suco de limão, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Bater as claras em neve e incorporar ao creme, delicadamente. Colocar, depois, em forma untada com óleo.

Calda:
Levar ao fogo a água, o açúcar, os cravos e a canela. Assim que levantar fervura, colocar os pedaços de manga e deixar ferver alguns minutos. Não deixar que amoleçam demais.

Mousse de manga

1 de açúcar
1 gelatina sem sabor
2 mangas grandes


Ferver um pouco as duas mangas. Bater no liquidificador com o açúcar e a gelatina sem sabor dissovida em 3 colheres de água. Colocar em forma com buraco e levar a geladeira por 1 hora.

 

Mousse de Manga

2 (chá) de polpa de manga
½ (chá) de água
10 (sopa) de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó
1 lata de creme de leite
hortelã para decorar
5 claras


Num refratário pequeno, levar ao microondas a gelatina misturada com a água por 1 minuto na potência alta. Bater as claras em neve e acrescentar na ordem, o açúcar, o creme de leite, a gelatina dissolvida e, por fim, a polpa de manga. Despejar a mistura numa forma molhada, pincelada com uma pouco de óleo. Levar a geladeira até ficar firme. Decorar com fatias de manga e hortelã.

 

 

Mousse de manga com limão

700 gramas de mangas (umas 3 unidades)
3 colheres de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara de (chá) de leite evaporado
2 colheres de (sopa) de coco ralado
3 colheres de (sopa) de adoçante


Descasque as mangas e corte em cubos. Reserve. Leve o leite evaporado ao freezer por cerca de 15 minutos. Em uma panela pequena, dissolva a gelatina no suco de limão e aguarde por 5 minutos. Leve essa panela ao fogo baixo, e mexa até dissolver completamente. No liquidificador, junte as mangas com a gelatina dissolvida e o adoçante. Bata em velocidade média até que forme um purê. Reserve. Em batedeira, com velocidade baixa, bata o leite evaporado que estava no freezer por aproximadamente 5 minutos até ficar cremoso e firme. Misture a esse leite evaporado o purê de manga com um garfo delicadamente (não é necessário bater muito) para que fique aerado. Distribua em taças e leve para gelar por mais ou menos 3 horas. Polvilhe o coco ralado em uma pequena assadeira, e leve ao forno em temperatura média, por 5 minutos para dourar. Ao servir as taças de mousse, decore com um pouco do coco por cima. O leite evaporado é um produto enlatado e é vendido em supermercados.

Rendimento: 6 porções

ousse de manga com iogurte

1 (chá) de iogurte natural
½ (chá) de água
1 (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 mangas médias picadinhas
2 claras


Hidratar a gelatina na água fria e dissolver em banho-maria. Reservar as claras e colocar os demais ingredientes no liqüidificador. Bater até a manga ficar bem triturada. Incorporar a clara batida em neve na mistura do liqüidificador. Colocar em um refratário ou taças individuais. Deixar por 3 horas na geladeira.